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2017 0112
Glen Castle 1988/2016 28yo, GlenCastle 59%, Sherry Cask, for 人生酒肆
C 褐紅
N 葡萄乾，煙燻龍眼，蜂蜜或蜜糖，完熟果實，一點檸檬酸，不過鹹的煙梅乾、礦石味，一點帶甜味的煎藥，整體來說是結構完整、雪莉桶又不會吃到太沉重
T 甜蜜，煎藥，很重的胡椒，入喉刺激感很重，入喉後回味帶鹹 ，a bit too dry，使得雪莉風格很快地ㄆ被壓抑了下來，這些強烈的風味使人不會意識到這是支28年的老酒，然而強烈的衝擊也讓雪莉桶的香甜溫柔感受不足。
加點水或甚至冰塊可以大量壓抑刺激強烈的重胡椒(甚至火藥)和偏苦的煎藥風味，反而使得的雪莉桶一般的，細緻香甜蜜味凸顯出來，甚至帶出更為油潤滑順的口感，原先的高酒精度保障了她不至於發生稀釋或冷卻後風味可能降低而不足的風險<反而變身成為非常適合台菜的基本台灣市場的一支好雪莉桶威士忌，該有的清爽無負擔的甜蜜感出來了。
S 87 (直接純飲，不能再高了)，但是......基本上是支好酒，對得起她的價格，就是某些干擾因素讓我扣了點分數，
如果加入一小顆冰塊(認識我的朋友近來或該都發現到我經常冰塊不離身)，調整了溫度成功的壓抑衝(銃!?)味而稀釋假冰塊則達成救援成功。一直誘惑我直接給他掛上我自己的金牌。現在喝的是買來的保險(樣品瓶)，等後續購買整瓶入庫後再來好好試試
另外忘了說，加冰塊的影響不單只在口味口感上的變化，在聞香上也有調整，原先只是結構很完整，但冰塊的溫度和稀釋的影響下，聞起來的整體香氣都輕盈而清楚了起來。
總和上面考量，現在的我決定給他 89 分，待購入整瓶有機會慢慢試時再來欣賞她的完整演出。
這酒裝給太多團體了，基本上都是同一批次的調和，只是裝入不同的瓶裝貼上不同的標籤，顯示給不同的團體，這樣品是最早開出的人生酒肆那兒取的，買單支時又跟最早看到訊息的板橋酒販大訂購待入庫，雖說是同樣一批調和，我還是相當期待能在這兩者之中發現什麼不同。
PS. 先前多時的品酒紀錄多半沒寫太多文字，只簡單的記述感受和愛好度，加上一忙，雖然記錄下來，卻也就沒上傳了，要日後有更多的空檔好處理，我在陸陸續續把過去(半年有了吧)留下的點點滴滴跟大家分享。
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